Pääsiäisen kohokohta mämmin lisäksi on mignon, joten miksipä siitä ei voisi keksiä jälkiruokaa! Tässä jälkiruuassa kohtaavat suolaisen makeat pistaasipähkinät, pehmeänsuklainen mignonkastike, makeanhapokas mangoporkkanamäti ja maltaisen kermainen Whiskey Panna Cotta, Nam!
Koska tämä jälkiruoka ei ole ihan yksinkertaisimmasta päästä tarvitset seuraavat välineet:
- 6 kpl silikoninen muffinivuoka/ panna cotta muotti
- Leivontapipetti, myös esim. hyvin pesty lääkeruisku käy
- Lisäksi tarvitset aikaa, jälkiruokamädin tekemiseen tarvitaan yönyli jäähdytettyä kasviöljyä, panna cottan hyydyttäminen kestää 4-6 tuntia
Mangoporkkanamäti
2 l Rypsiöljyä
1 dl Mangoporkkanamehua (myös muu tuoremehu käy)
4 tl Liivatejauhetta
4 rkl Kylmää vettä
Laita rypsiöljy jääkaappiin jäähtymään yön yli. Sekoita liivatejauhe ja vesi keskenään tasaiseksi. Kuumenna mehu hymyileväksi. Kaada mehu liivateseoksen päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna mehuseoksen jäähtyä.
Mehuseoksen jäähtyessä valmistele öljy.
- Kaada öljy lasi- tai metallikulhoon
- Aseta öljykulho isompaan kulhoon, jonka täytät suolatulla jäävedellä, näin öljy pysyy kylmänä
Kun mehuseos on noin 40 asteista, ota nestettä pipettiin ja tiputa tippoja öljyyn. Yhtä kaviaaripisaraa varten tarvitaan 2-3 pisaraa mehua. Määrä selviää kokeilemalla. Yksittäinen kaviaari on valmis, kun se vajoaa pohjaan. Toista, kunnes mehuseos on käytetty loppuun.
Huom, mikäli mehuseokseen muodostuu paljon ilmakuplia, kannattaa se sekoittaa lusikalla tasaiseksi, ilmakuplat kelluttavat kaviaaria, eikä kaviaarista näin ollen tule pyöreää.
Kun olet saanut kaviaarin valmiiksi, siivilöi se varovasti öljystä. Kaviaari säilyy hyvin jääkaapissa öljytilkassa vaikka viikon.
Whiskey Panna Cotta kuudelle
1,5 kpl Liivatelehteä
3 dl Kuohukermaa
1,5 dl Maitoa
50 g Sokeria
2 tl Jauhettua vaniljatankoa
0,12 dl Whiskeyä
Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. Kuumenna muut raaka-aineet kattilassa hymyileväksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sekoita ne kermaseoksen joukkoon. Varmista, että liivate on täysin sulanut. Kaada seos silikonivuokiin ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.
Kun haluat irrottaa panna cottan silikonivuoasta, upota silikonivuoka reunoj amyöten kuumaan veteen 8-10 sekunnin ajaksi, tällöin vanukas sulaa hiukan reunoilta ja irtoaa vuoasta.
Mignonkastike
2 kpl Mignon suklaamunia
2 dl Kuohukermaa
Kuori suklaamunat ja paloittele ne. Laita kerma ja suklaa kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suklaa on täysin sulanut kerman sekaan.
Hunajaiset pistaasipähkinät maldonsuolalla
1 dl Pistaasipähkinöitä
2 rkl Hunajaa
2 tl Maldonsuolaa
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Rouhi pähkinät karkeasti veitsellä. Levitä pähkinät leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sirottele päälle hunajaa ja suolaa. Paahda uunissa 5-10 minuuttia, kunnes pähkinät alkavat saada hieman väriä.
Anna jäähtyä pellillä. Murskaa veitsellä ja tarjoile Panna Cottan kera.
vattuniemenviinikerho.net 
Reblogged this on Kerberos616.
TykkääTykkää