Pääsiäisen herkullisin leivonnainen, mignon-vadelmakakku

Suklaakakkua voittanutta leivonnaista ei taida olla. Kun suklaaseen vielä yhdistää vadelmat, suolaisen krokantin ja kun tuo suklaa on Fazerin mignon suklaata, niin lopputulos ei voi ainakaan olla kovin huono!

Suklaakakku

180 g Voita tai margariinia

2 dl Sokeria

1 tl Vaniljasokeria

3 kpl Kananmunia

2,5 dl Vehnäjauhoja

1 dl Kaakaojauhetta

1 tl Ruokasoodaa

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen seokseen edelleen vatkaten. Lisää viimeiseksi seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Mikäli kaakao on paakkuuntunut, on seos hyvä siivilöidä taikinan sekaan.

Kaada taikina uunivuokaan. Paista kakku uunin keskitasolla 50 minuutin ajan, tai kunnes kakku on täysin kypsä. suklaakakku mignon ganachella ja suolaisella krokantilla


 

Täytteet

Vadelmahilloke

200 g Vadelmia

0,5 dl Sokeria

Keitä sokeria ja vadelmia kattilassa, kunnes marjat hilloutuvat. Anna seoksen jäähtyä.

Tuorejuustotäyte

500 g Mascarponejuustoa

3 kpl Mignon suklaamunia

Laita mascarponejuusto kulhoon, vatkaa haarukalla juuston rakenne rikki. Kuori suklaamunat ja sulata ne kattilassa. Kaada sulatettu suklaa juuston sekaan, sekoita juusto ja sulatettu suklaa keskenään. Anna jäähtyä hetken.

Lisäksi tarvitset

Maitoa kakun kostuttamiseen

Kakun kokoaminen

Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen kerrokseen. Kostuta pohjakerros maidolla. Kaada pohjan päälle vadelmahilloke ja levitä tasaiseksi. Nostele puolet tuorejuustotäytteestä pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Nosta toinen kakkulevy pohjan päälle, kostuta myös kakun päällinen maidolla.

Nosta loput tuorejuustotäytteestä kakun päälle ja levitä nuolijalla tasaisesti kakun päälle ja reunojen ympärille. Tuorejuustotäyte tasoittaa pinnan, jolloin ganache on helpompi levittää kakun päälle.

Nosta kakku jääkaappiin jäähtymään vähintään puoleksi tunniksi.


 

Koristelu

Suolainen krokantti

0,5 dl Kandisokeria

0,5 tl Maldonsuolaa

Sulata sokeri kattilassa koko ajan sekoittaen. Anna sokerin ruskistua, kunnes sokeri on kullankeltaista. Levitä sokeri ohueksi levyksi leivinpaperinpäälle. Ripottele sokerin pinnalle maldon suolaa. Kun sokeri on kovettunut, riko levy sirpaleiksi veitsen avulla.

Mignon Ganache

3 kpl Mignon suklaamunia

50 g Tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 70%)

2 dl Kuohukermaa

Sulata kaikki ainekset kattillassa koko ajan sekoittaen. Anna seoksen hieman jäähtyä ennen kakun koristelua.

Lisäksi tarvitset

Vadelmia koristeluun

Kakun koristelu

Kaada Mignon Ganace varovasti kakun päälle. Käytä apunasi nuolijaa. Työnnä ganache varovasti kakun reunojen yli, nuolijan avulla levitä ganache tasaisesti kakun reunoja myöten, kunnes koko kakku on peitetty. Työskentele nopeasti, sillä ganache jähmettyy nopeasti.

Huom! Pienet virheet voi korjata esim. kuumaan veteen kastetulla veitsellä.

Koristele vadelmilla ja suolaisella krokantilla.

Vinkki! Krokantti kannattaa laittaa kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua, sillä se sokeri sulaa nopeasti, kun se on kosketuksissa ganachen kanssa.

 


 

 

mignonganache kakku

 

 

2 vastausta artikkeliin “Pääsiäisen herkullisin leivonnainen, mignon-vadelmakakku”

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s