Shepherd’s pie – Brittein saarten klassikko

Ruokalaji on esiintynyt Brittein saarilla jo 1700 -luvulla ja se on alun perin ollut köyhemmän kansan ruokaa. Ruokalaji tunnetaan myös nimellä Cottage pie. Kyseessä on liharuoka, jossa lihakastike tai pata peitetään perunamuusilla ja gratinoidaan uunissa. 

Shepherd’s pie on varsinaista lohturuokaa, herkullinen lihakastike, täyteläinen perunamuusi lämmittävässä laatikkoruokamuodossa.Vaikka Shepherd’s pie muistuttaa Suomalaista perunalihalaatikkoa, on se todella paljon herkullisempaa, kuin kotoinen vastineemme.

Ruokaa voisi kuvata brittien makaronilaatikosta, ruoka jota kaikki rakastavat ja josta jokaisella on oma reseptinsä.

---

 

Raaka-aineet

Kastike:

300 g Karitsan jauhelihaa

1 kpl Porkkana pilkottuna

1 kpl Punasipuli pilkottuna

3 kpl Valkosipulinkynttä hienonnettuna

Voita paistamiseen

1 oksa Rosmariinia hienonettuna

1 kourallinen Timjamia hienonnettuna

1 tlk Tummaa lagerolutta

2 kpl Fond ”du Chef” Tumma naudanlihafondia

 

Suolaa ja pippuria maustamiseen

---

 

Perunamuusi:

6 kpl Jauhoisia perunoita

1-1,5 dl Maitoa

25 g Voita

1 tl Dijonsinappia

Suolaa

 

Kourallinen raastettua juustoa laatikon kuorruttamiseen

---

 

Tee näin

Kuullota porkkana ja sipulit rasvassa, lisää jauheliha ja ruskista. Lisää yrtit, olut ja fondit, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kasaan kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.

Kuori ja keitä perunat. Survo perunat voin kera, lisää maitoa hiljalleen. Muusi saa olla aavistuksen löysää, sillä muusi kuivuu uunissa. Mausta muusi dijonsinapilla ja suolalla.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele uunivuoka. Kaada vuoan pohjalle lihakastike, laita muusi lihakastikkeen päälle ja levitä reunoja myöten. Koristele muusin pinta viilloin ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunin keskiosassa 30-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Tarjoile raikkaan salaatin kera!