Maailman helpoimmat piparkakut

Piparit ja piparitaikina tehdään aina itse. Meillä käytetään samaa reseptiä, joka löytyi iso-isoäitini keittokirjasta, tuo kirja on äidillä edelleen käytössä, kansia siinä ei enää ole, lehdet ovat haurastuneet ja keltaiset.

Kesällä katselimme äitini kanssa mieheni edesmenneen isoäidin keittokirjaa Kotiruokaa, 19 painos, vuodelta 1949. Huomasimme pian, että kyseessä on sama keittokirja, joka äidilläni on kotona, tosin uudempi painos ja suomenkielisenä. Tähän vuoden 1949 painokseen oli jo eksynyt muutama kuvakin mukaan. Mieheni isoäidin kirjassa on edelleen kannet, mutta sivut ovat hyvin kellastuneet ja kirjaa saa käsitellä varoen, jotta se ei hajoa. kirja

Kirjaa selaillessamme huomasimme hauskan kuriositeetin, mieheni isoäiti oli tehnyt merkintöjä samaisen piparkakkuohjeen kohdalle, jota meidän perheessä on käytetty neljän sukupolven ajan.

Ohuet piparkakut, kotiruokaa 1949 ohjeella

150 g Margariinia

150 g Sokeria

1 kpl Kananmuna

2 rkl Siirappia

1 tl Hienonn. kanelia

1 tl Hienonn. neilikkaa

1 tl Hienonn. kardemummaa

1/2 tl Soodaa

3 kkp Hienoja vehnäjauhoja (gluteenittoman ohjeen löydät täältä)

Margariini ja sokeri hierotaan vaahdoksi, muna, siirappi ja mausteet lisätään, sekä viimeiseksi sooda ja vehnäjauho yhteen sekoitettuna. Muutaman tunnin kuluttua taikina kaulitaan hyvin ohueksi ja siitä otetaan piparkakkuja, jotka paistetaan kauniin ruskeiksi.

150g sokeria vastaa 1,75 dl, 3 kkp puolestaan on 4,5 dl.

Ohje ei sisällä paistoaikaa tai uunin lämpötilaa, mutta äidin kirjasta olen kirjannut talteen 180 astetta ja 5-8 minuuttia.Resepti on siis helpompi kuin moni muu piparkakku ohje, koska taikinaa ei tarvitse keittää. Pipareista tulee erittäin ohuita, hieman vaaleampi kuin keitetyllä taikinalla. Teen yleensä kerralla kaksinkertaisen taikinan, näin määrä riittää koko joulunodotuksen ajaksi. Myös mieheni isoäiti oli kirjannut kirjaan valmiit merkinnät puolitoistakertaiseen taikinaan.

Kerralla voi myös tehdä suuremman taikinan mutta leipoa vain osan kerrallaan ja pakastaa loput taikinasta. Itse teen taikinan aina valmiiksi edellisenä päivänä, näin taikina maustuu parhaiten.

Sitruunaiset ohuet piparkakut

Toki kyseisellä reseptillä olen hieman myös tehnyt kokeiluja, sillä pidän erityisen paljon hieman mausteisemmista piparkakuista ja siitä, että pipareissa on pieni sitruksen vivahde. Tämän vuoden kokeilu oli erityisen onnistunut, joten tässä ohje:

300 g Huoneenlämpöistä margariinia

300 g Sokeria

2 kpl Kananmuna

1dl Siirappia

4 tl Hienonn. kanelia

4 tl Hienonn. neilikkaa

4 tl Hienonn. kardemummaa

1 tl Soodaa

1 kpl Sitruunan raastettu kuori

noin 10-12 dl Hienoja vehnäjauhoja

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää kananmunat, siirappi ja mausteet. Lisää viimeiseksi sodan kanssa sekoitetut jauhot. Lisää jauhot pienissä erissä, jauhoja on helppo lisätä leivontavaiheessa, mutta mahdoton poistaa. Liika jauho tekee pipareista kuivia. Jauhojen määrään vaikuttaa jauhojen karkeus, hienompaa jauhatusta kuluu enemmän kuin karkeampaa.

Anna taikinan maustua jääkaapissa yön yli. Kauli taikinasta muutaman millin paksuinen levy, nosta taikinasta piparimuotilla pipareita ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa 5-8 minuuttia.

Untitled-1