Dinkelölbröd – Spelttiolutleipä

I helgen var vi till Malmgård, vi shoppade lite öl och mjöl, därmed fick jag inspiration att prova Dinkel öl som en bas för Dinkel bröd.

Viikonloppuna kävimme Malmgårdin tilalla, ostimme olutta ja jauhoja, joiden inspiroimana päätin kokeilla Dinkel olutta spelttileivän pohjana.

Har fått en aning feedback för att jag skriver på Finska, så nu kör jag med två språk.

Jonkin verran on tullut palautetta Suomeksi kirjoittamisesta, siksi tällä kertaa molemmilla kotimaisilla.

Dinkelölbröd – Spelttiolutleipä

1 Flaska Malmgård Dinkel öl                          1 Pullo Malmgård Dinkel olutta
15 g Jäst                                                               15 g Tuorehiivaa
4 msk Honung                                                   4 rkl Hunajaa
3 tsk Salt                                                             3 tl Suolaa
6½ dl Speltsiktmjöl                                           6½ dl Spelttisihtijauhoja
4½ dl Speltjästbrödsmjöl                                 4½ dl Speltttihiivaleipäjauhoja
3 dl Vetemjöl                                                     3 dl Vehnäjauhoja

Så här gör du

Blanda alla ingredienser i en stor bunke, täck bunken med en fuktig duk. Låt degen jäsa i bunken över natten eller minst 8 timmar.

Häll degen på ett mjölat bakunderlag, dela degen i två delar. Forma två limpor av degen, låt limporna jäsa under en duk i en timme. Värm ungnen till 225 grader.

Lyft limporna i ungntäta grytor, lägg på locket. Stek i 30 minuter med lock, ta bort locken och stek ännu i 30 minuter. Häll bröden ur grytorna och låt dem svalna över ett galler.

Tips! I fall du inte har två grytor, kan du lyfta den andra limpan i kylen tills du har stekt första limpan i grytan.

Valmistusohje

Sekoita kaikki aineet keskenään isossa kulhossa, peitä kulho kostealla liinalla. Jätä taikina nousemaan yön yli tai vähintään 8 -tunnin ajan.

Kaada taikina jauhotulle leivinlaudalle ja jaa se kahtia. Muotoile taikinasta kaksi limppua, anna limppujen nousta huoneenlämmössä leivinliinan alla noin tunnin ajan. Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Nosta limput uuninkestäviin patoihin ja laita kansi päälle. Paista uunissa 30 minuuttia kannella, poista kansi ja paista vielä 30 minuuttia. Kaada leipä ulos padasta ja anna jäähtyä ritilän päällä.

Vinkki! Mikäli sinulla ei ole kahta uunipataa, voit nostaa toisen limpun jääkaappiin odottamaan kypsennystä uunissa.