Pizza on ruokalaji jota meillä tehdään ylivoimaisesti eniten. En muista enää mistä innostus sai alkunsa, mutta pizza-reseptiä tässä perheessä on paranneltu yli viisi vuotta. Uskallan siis kohtalaisella itsevarmuudella sanoa, että tämä on ruoka jonka valmistuksessa olemme hyviä. Resepti ja sen eri osa-alueet ovat vuosien varrella kehittyneet ja kehittyvät varmasti vielä tulevaisuudessa entisestään.
Pizza on moniosainen ruokalaji, joten tässä postauksessa käsittelen sitä ensimmäistä ja ehkä tärkeintä osaa pizzassa, eli pohjaa. Pohjassa tärkein raaka-aine on jauhot, jos jauhot eivät ole oikeanlaiset, ei pohja voi onnistua täydellisesti. Jauhojen tulisi olla erittäin hienoa jauhatusta, itse käytän aina Italialaisia Tipo 00 jauhoja, eli tyyppi 00 jauhoja, joissa 00 viittaa jauhatuksen karkeuteen. Ostan yleensä jauhot Casa Italiasta Helsingin Bulevardilla, mutta kyseistä jauhatusta myyvät myös ainakin Stockmann Herkku ja K-Citymarketit De Cecco brändin alla.
Muut raaka-aineet taikinassa ovat tietenkin vesi, tuorehiiva, oliiviöljy ja suola.
Tästä ohjeesta tulee 3 pizzapohjaa
Lisää neste, suola, hiiva ja öljy kulhoon. Lisää jauhot hiljalleen taikinaa vaivaten. Kun taikina irtoaa kulhon reunoista on jauhoja sopivasti. Vaivaa taikinaa 20 minuutin ajan. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä 30 minuuttia. Siirrä taikina jääkaappiin ja anna levätä viileässä seuraavaan päivään.
Vinkki! Pizzataikinaa voi valmistaa kerralla suuremman määrän, ensimmäisen kohotuksen jälkeen taikinan voi pakastaa ja sulattaa uudestaan kun taikinaa tarvitsee.
vattuniemenviinikerho.net 
Reblogged this on Kerberos616.
TykkääTykkää