Sunnuntai on hyvä päivä leipoa, etenkin kun sää ulkona on hieman stteinen. Tämä resepti on muokattu versio Martin Johanssonin kirjasta Bröd, Bröd, Bröd löytyvästä spelttileivästä. Padassa leipä kypsyy tasaisesti ja saa ihanan rapean kuoren. Speltti onkin ollut lähivuosina suursuosikki meillä leivässä sen herkullisen maun ja terveellisyyden vuoksi.
Raaka-aineet:
6 dl Kokojyväspelttijauhoa
2 dl Kiehuvaa vettä
6 g Tuorehiivaa
5 dl Kylmää vettä
10 dl Vehnäjauhoja
4 rkl Hunajaa
4 tl Suolaa
1 dl Pellavansiemeniä
Valmistusohje:
Sekoita 2 dl spelttijauhoja ja 2 dl kiehuvaa vettä keskenään kulhossa, anna seistä kannen tai liinan alla, kunnes seos on kokonaan jäähtynyt.
Lisää taikinaan loput ainekset ja sekoita tasaiseksi, älä vaivaa, peitä kulho ja anna taikinan levätä yön yli (vähintään 8 tuntia).
Kaada taikina jauhotulle leivinlaudalle ja jaa se kahtia. Muotoile taikinasta kaksi limppua, anna limppujen nousta huoneenlämmössä leivinliinan alla noin tunnin ajan. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Nosta limput uuninkestäviin patoihin ja laita kansi päälle. Paista uunissa 30 minuuttia kannella, poista kansi ja paista vielä 30 minuuttia. Kaada leipä ulos padasta ja anna jäähtyä ritilän päällä.
Vinkki! Mikäli sinulla ei ole kahta uunipataa, voit nostaa toisen limpun jääkaappiin odottamaan kypsennystä uunissa.
vattuniemenviinikerho.net 