Muutaman vuoden olemme tätä miettineet, maistuisiko pizzapohja entistäkin paremmalta, jos sen leipoisi hapanjuureen, no kyllähän se maistuu!
Valmistusaika noin 36h
Juuri
2 rkl hapanjuurta, juuren ohjeen löydät täältä!
1 dl tipo 00 vehnäjauhoja
0,5dl vettä
Sekoita aineet keskenään kulhossa. Peitä kulho leivinliinalla. Anna juuren tekeytyä huoneenlämmössä 6-10 tuntia, juuri on valmis, kun se kuplii.
Taikina
Juuri
1,5 dl vettä
4-4,5 dl tipo 00 vehnäjauhoja
1 rkl laadukasta suolaa esim. Maldon
2 rkl oliiviöljyä
HUOM! Jauhojen määrään vaikuttaa esim. jauhojen proteiinipitoisuus, jauhojen karkeus ja jopa lämpötila. Lisää jauhot pienissä erissä, kun takina on kimmoisa, eikä tartu kuhlon reunoihin. Mitä kosteammalla taikinalla leivot, sitä rapeampi pizza syntyy, mutta mitä kosteampi taikina, sitä vaikeammin käsiteltävä se on.
Valmistus
- Sekoita aineet keskenään. Anna taikinan nousta peitetyssä kulhossa huoneenlämmössä tunnina ajan. Anna taikinan kohota jääkaapissa vielä 20-24 tuntia
- Nosta taikina huoneenlämpöön kohoamaan 4 tuntia ennen ruokailua
- Leivo taikinasta 4 palloa, varmista, että pinta on sileä ja ”nipist” pallojen pohjasta saumat yhteen. Anna kohota 2 tuntia märän leivinliinan tai talouspaperin alla
- Leivo takinpallot pizzapohjiksi, mikäli leivinliina tai talouspaperi on tarttunut kiinne taikinapalloihin, saat ne helposti irti kastelemalla leivinliinan/talouspaperin esim. suihkepullon avulla
- Täytä oman mielen mukaan, paista 250-275 asteisessa uunissa noin 7 minuutin ajan
Ohjeen nopeaan pizzakastikkeeseen ja ideoita täytteisiin löydät täältä!
vattuniemenviinikerho.net 
1 Comment