Okonomiyaki

Okonomiyaki, eli japanilaiset röstipannarit ovat helppoja valmistaa ja varioida. Näitä syödään meillä sekä välipalaksi, että pääruokana, NAM!

Okonomiyaki -pannareissa vain mielikuvitus on rajana, raasteeksi käy kaali ja juurekset tai niiden sekoitus. Päälle voi laittaa kastikkeita ja lisukkeita oman maun mukaan!

Okonomiyaki ainekset:

4 Porkkanaa raastettuna

1 kpl Kananmuna

1 dl Ponzu -kastiketta tai soijaa

4 dl Maito/ Kasvimaito tai Dashi -lientä

4 dl Hienoja vehnäjauhoja esim. tipo 00

 

Täytteet:

0,5 pnt Korianteria hienonnettuna

2 kpl Kevätsipulia hienonnettuna

Tonkatsu kastiketta, esim. Buldog

Sriracha kastiketta

Katsuobushia –  savustettua ja kuivattua bonitokalaa

Majoneesia

 

Valmistus:

Sekoita keskenään raastetut porkkanat, ponzu -kastike ja kananmuna. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi jauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna pannari taikinan turvota vähintään puoli tuntia jääkaapissa.

Paista noin 1,5 cm paksuisia 10 cm halkaisijlataan lettuja kuumalla pannulla. Käytän tähän blinipannuja, tällöin koko on hyvä. Käännä letut kun toinen puoli on vielä hieman raaka. Tavoite on lettu joka on sisältä pehmeä ja kostea ja päältä rapea.

Koristele lettu makusi mukaan kastikkeilla, yrteillä ja katsuobushilla.

 

Tarjoile japanilaisen oluen kera, esim. Hitachino nest Beer -panimon olut.