Lime Curd ja Lemon Curd ovat perinteisiä brittiherkkuja. Marmeladia muistuttavat Curd -tahnat valmistetaan mehusta, sokerista ja kananmunista, lopuksi silaus voita tuomaan täyteläisyyttä.
Curd -tahnat ovat helpompia levittää kuin marmeladit ja ne soveltuvatkin näin ollen erinomaisesti leivontaan, kakkujen täytteeksi, paahtoleivän päälle, juustotarjottimelle jne. Curd -tahnat on helppo valmistaa itse, mutta kaupasta löytyy myös erinomaisia valmisvaihtoehtoja kuten Robertson’s Curd -tahnat.
Ainekset:
1,75 dl Sokeria
2,5 dl Limemehua
3 Kananmunaa
2 Limen raastettu kuori
Ripaus suolaa
4 rkl Voita
Vatkaa kattilassa keskenään kaikki ainekset paitsi voi. Aseta kattila hellalle, kuumenna seosta koko ajan sekoittaen. Tahna alkaa hyytyä noin 5 minuutin kuluttua. Kun seos on hyytynyt, nosta kattila hellalta, lisää voi ja sekoita kunnes voi on sulanut ja tahna on saanut kauniin kiilteen. Säilö jääkaappiin kannelliseen astiaan!
Sitruunatahnaa valmistettaessa, vaihda mehu sitruunamehuun.
vattuniemenviinikerho.net 
1 Comment