Tämä herkullisen samettinen juustokakku valmistuu ilman uunia ja ilman liivatetta ja koostumus on samettisen pehmeä. Kastikkeena chipotle-vadelmamelba sopii tähän kakkuun vadelmien kirpakkuuden, sekä chipotlen savuisuuden ansiosta.
Raaka-aineet
260g (1pkt) Kandisokerikeksejä
125 g Voita
300g Philadelphia tuorejuustoa
250g Mascarpone juustoa
3,3dl Kuohukermaa
400g Valkosuklaata
200g Vadelmia
3-4 tl sokeria
2-4 tl Tabasco Chipotle kastiketta
Kakku
Voitele irtopohjavuoka. Sulata voi, hienonna keksit tehosekoittimella hienoksi muruksi, sekoita voi ja keksimurut keskenään. Painele keksimuruseos kakkuvuoan pohjaan ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Laita kakkupohja puoleksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään. Sulata suklaa vesihauteessa. Anna suklaan jäähtyä 10 minuutin ajan, vatkaa sillä välin juustot kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kerma juustojen sekaan ja vatkaa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää lopuksi seokseen sulatettu valkosuklaa ja sekoita massa tasaiseksi. Kaada kakkumassa kakkuvuokana, anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia.
Kastike
Kiehauta vadelmat nopeasti kattilassa. Kaada vadelmat siivilään, painele vadelmat siivilän läpi lusikalla. Mausta siivilöidyt vadelmat sokerilla ja chipotlekastikkeella.
vattuniemenviinikerho.net 
1 Comment