Rapeakuorinen Kaura-Spelttileipä

Tässä herkullinen ruisjuureen leivottu Karua-Spelttileipä, maukas, rapeakuorinen ja erittäin helppo leipoa.

Ohjeesta tulee kaksi keskikooista limppua.

Raaka-aineet

KAURAHIUTALEPOHJA
2.8 dl Kaurahiutaleita
3 dl Kiehuvaa vettä

HAPANTAIKINAPOHJA
2 rkl Ruishapanjuuri
1 dl Vettä
1 dl Ruisjauhoja

TAIKINA
3.5 dl Vettä
8.5 dl Kaurajauhoja
4 dl Spelttijauhoja
1 rkl Suolaa

Valmistusohje

Valmista kaurahiutalepohja: paahda kaurahiutaleet pannulla, sekoita ne kiehuvan veden kanssa, anna jäähtyä.

Valmista hapantaikinapohja: sekoita ruisjuuri, vesi ja ruisjauhot keskenään kulhossa, anna levätä 6-10 tuntia, kunnes taikina alkaa hieman kuplia.

Sekoita keskenään turvonneet kaurahiutaleet, ruisjuuri ja muut aineet. Anna taikinan kohota 3-5 tuntia.

Muotoile taikinasta kaksi limppua, aseta limput kohotuskoreihin kohoamaan. Voit laittaa korin pohjalle kaurahiutaleita, tällöin niitä on leivän pinnalla paistettaessa. Anna leipien kohota koreissa 1-2 tuntia.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Kumoa leivät uunipellille. Laske uunin lämpö 225 asteeseen, paista leipiä 35 minuutin ajan. Anna jäähtyä ritilän päällä.