Suomalainen ruisleipä

Herkullinen ruisjuureen leivottu perinteinen leipäohje.

Hapantaikina

2 rkl Hapanjuurta

3 dl Vettä

3 dl Ruisjauhoja

Sekoita aineet keskenään kulhossa, peitä kulho ja anna hapantaikinan levätä kunnes se kuplii (noin 6-10 tuntia).

Taikina

Hapantaikina

1,25 dl Vettä

2 dl Jugurttia tai piimää

9 dl Ruisjauhoja

2,5 tl Suolaa

Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa, anna taikinan nousta 3-5 tuntia.

Kaada taikina hyvin jauhotulle leivinalustalle. Muotoile taikinasta 2 limppua. Aseta limput uunipellille kohoamaan 1-2 tunniksi, limput ovat valmiita kun pinta alkaa halkeilla.

Lämmitä uuni 250 asteeseen, laita leivät uuniin ja laske uunin lämpötila 200 asteeseen. Paista leipiä tunnin ajan. Jäähdytä leivät pyyhkeeseen käärittynä ritilällä muutaman tunnin. Älä leikkaa leipiä heti, ne kypsyvät vielä jäähtyesssään.

Hapanjuuren ohjeen löydät täältä:

https://vattuniemenviinikerho.net/2015/10/13/ruishapanjuuri-ja-juurella-leipominen/

Yksi ajatus artikkelista “Suomalainen ruisleipä”

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s