Herkullinen Ranskalainen croissantti-taikinaan tehtävä suklaaleivos. Etenkin kun näkee vaivan tehdä croisanttitaikinan, on hauska tehdä osasta croissantteja myös makeita Pain Au Chocolate leivoksia.
1. Sekoita keskenään kaikki raaka-aineet paitsi voi ja suklaa, peitä leivinkulho ja aseta taikina jääkaappiin 30 minuutin ajaksi.
2. Kaada taikina jauhotulle leivinalustalle, paina taikina hieman lättänäksi ja käännä laidat niin, että taikina on neliskulmainen. Kääri taikina kelmuun ja anna sen seistä jääkaapissa tunnin verran.
3. Laita voi kahden muovikelmun väliin ja kauli siitä noin 12×25 cm levy.
4. Laita leivinlaudalle hieman jauhoja, nosta taikina laudalle ja kaulitse siitä noin 25×25 cm kokoinen.
5. Nosta voi toiselle puolelle taikinaa ja käännä toinen puoli voin päälle, nypi reunat kiinne, niin, että voi on kokonaan taikinan sisällä.
6. Kauli taikina noin 15 x 40 cm suorakaiteeksi, harjaa pois jauhot taikinan päältä pullasudilla ja käännä 1/3 taikinan alaosasta ylöspäin ja 1/3 osa taikinan yläosasta alaspäin. Laita taikina muovikelmuun ja an
7. Toista vaihe 6 vähintään kolme kertaa, anna taikinan levätä jääkaapissa tunnin jokaisen kerran jälkeen.
na levätä jääkaapissa tunnin verran.
9. Leikkaa taikinasta suorakaiteen muotoisia paloja. Laita pala suklaata jokaisen suorakaiteen lyhyelle sivulle ja kääri taikina rullalle, anna leivosten nousta tunnin verran huoneenlämmössä, siirrä leivokset jääkaappiin ja anna niiden nousta jääkaapissa vielä noin 8 tunnina jan.
10. Lämmitä uuni 215 asteeseen. Vatkaa keskenään kananmuna ja kylmää vettä, voitele leivonnaiset. Paista leivonnaisia 15-20 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin kultaisen sävyn.
8. Kauli taikinasta pitkä ja kapea suorakaide, noin 15 x 60 cm.
vattuniemenviinikerho.net 
1 Comment