Croissantit

Herkulliset Ranskalaiset Croissantit eivät ole vaikeita tehdä, mutta niiden tekeminen vaatii hieman vaivannäköä ja aikaa.

9176-29477-croisantit
Raaka-aineet: 
5 g Tuorehiivaa
1 dl Kylmää maitoa
1 dl Kylmää vettä
5,5 dl Hienoa vehnäjauhoa
0,5 dol Sokeria
1 tl Suolaa
125 g Voita
Voiteluun:
1 Kananmuna
Suolaa ja kylmää vettä
Raastettua juustao croisanttien päälle
Valmistusohje: 

1. Sekoita keskenään kaikki raaka-aineet paitsi voi, peitä leivinkulho ja aseta taikina jääkaappiin 30 minuutin ajaksi.
2. Kaada taikina jauhotulle leivinalustalle, paina taikina hieman lättänäksi ja käännä laidat niin, että taikina on neliskulmainen. Kääri taikina kelmuun ja anna sen seistä jääkaapissa tunnin verran.
3. Laita voi kahden muovikelmun väliin ja kauli siitä noin 12×25 cm levy.
4. Laita leivinlaudalle hieman jauhoja, nosta taikina laudalle ja kaulitse siitä noin 25×25 cm kokoinen.
5. Nosta voi toiselle puolelle taikinaa ja käännä toinen puoli voin päälle, nypi reunat kiinne, niin, että voi on kokonaan taikinan sisällä.
6. Kauli taikina noin 15 x 40 cm suorakaiteeksi, harjaa pois jauhot taikinan päältä pullasudilla ja käännä 1/3 taikinan alaosasta ylöspäin ja 1/3 osa taikinan yläosasta alaspäin. Laita taikina muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa tunnin verran.
7. Toista vaihe 6 vähintään kolme kertaa, anna taikinan levätä jääkaapissa tunnin jokaisen kerran jälkeen.
8. Kauli taikinasta pitkä ja kapea suorakaide, noin 15 x 60 cm.
9. Leikkaa taikina viistoviilloilla, niin, että siitä muodostuu kolmioita, kääri kolmioista croissantteja, anna croissanttien nousta tunnin verran huoneenlämmössä, siirrä croissantit jääkaappiin ja anna niiden nousta jääkaapissa vielä noin 8 tunnina jan.
10. Lämmitä uuni 215 asteeseen. Vatkaa keskenään kananmuna, kylmää vettä sekä suolaa, voitele croissantit. Paista croissantteja 15-20 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin kultaisen sävyn.

 

Ripottele croissanttien pinnalle raastettua juustoa ennen paistamista.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s