Palak Paneer kuuluu meidän suosikki kasvisruokiin – kun huomasimme, että Paneer juustoa saa ihan meidän lähikaupasta, alkoi reseptin hiominen, niin, että se vastaisi meidän makumieltymyksiä! Palak Paneer on intialaisen keittiön klassikoita sieltä miedoimmasta päästä, ruoka tarjoillaan kurkumalla maustetun riisin ja raita -kastikkeen kera.
Palak paneer 2-3lle
Valmistusaika 30 min
100 g cashew pähkinöitä
0,5 dl vettä
1 pkt paneer juustoa (225g)
1 sipuli pilkottuna
1 vihreä chili hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä murskattuna
3 tl inkivääriraastetta
1 tl korianterinsiemeniä hienonnettuna
3 tl garam masala mausteseosta
3 tl jeeraa
1 tl kurkumaa
1 tl currya
Suolaa oman maun mukaan
0,5-1dl luonnonjugurttia
2 pss pakastepinaattia
0,5pnt korianteri hienonnettuna
Öljyä paistamiseen
Liota cashew pähkinät kaada kiehuvaa vettä pähkinöiden päälle, kunnes ne peittyvät – anna pähkinöiden liota vähintään 30 minuuttia. Soseuta pähkinät tehosekoittimessa, lisää vettä vähitellen kunnes koostumus muistutta creme fraichea – pieni rakeisuus ei haittaa.
Pilko paneer juusto, paista pannulla, kunnes juustopalat saavat kauniin ruskean värin. Nosta juustopalat sivuun odottamaan.
Kuullota sipulit ja chili reilussa öljyssä, lisää mausteet ja paista vielä hetki – jotta mausteet heräävät eloon. Lisää cashewtahna ja jugurtti ja sekoita tasaiseksi. Laske hellan lämpötilaa miedoksi – lisää pakaste pinaatti ja sekoittele kunnes pinaatti on sulanut. Lisää vettä, jos haluat juoksevamman kastikkeen. Lisää hienonnettu korianteri ja juusto.
Tarjoile kurkumariisin ja raita -kastikkeen kera.
Seuraa meitä instagramissa
vattuniemenviinikerho.net 