Omille synttäreille saa suunnitella juuri sellaisen kakun kuin haluaa, joten pätkiskakku syntyi ihan omasta pätkisrakkaudesta!
Suklaakakku
180 g Voita
2 dl Sokeria
1 tl Vaniljasokeria
3 kpl Kananmunia
1,75 dl Perunajauhoja
1 dl Kaakaojauhetta
1 tl Ruokasoodaa
Lämmitä uuni 170 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen seokseen edelleen vatkaten. Lisää viimeiseksi seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaakao ja perunajauhot paakkuuntuvat helposti, joten kuivat aineet kannattaa siivilöidä.
Kaada taikina uunivuokaan. Paista kakku uunin keskitasolla 50 minuutin ajan, tai kunnes kakku on täysin kypsä.
Tuorejuustotäyte
500 g Mascarponejuustoa
1,5 pss Pätkis bites suklaata
1 rkl Kuohukermaa
Vatkaa mascarponejuusto kuohkeaksi tehosekoittimessa. Sulata pätkikset kerman kanssa kattilassa. Vatkaa suklaaseos mascarponen sekaan pienissä erissä.
Lisäksi tarvitset
Maitoa kakun kostuttamiseen
Mansikoita koristeluun
Kakun kokoaminen
Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen kerrokseen. Kostuta pohjakerros maidolla. Nostele puolet tuorejuustotäytteestä pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Nosta toinen kakkulevy pohjan päälle, kostuta myös kakun päällinen maidolla.
Nosta loput tuorejuustotäytteestä kakun päälle ja levitä nuolijalla tasaisesti kakun päälle ja reunojen ympärille. Tuorejuustotäyte tasoittaa pinnan, jolloin ganache on helpompi levittää kakun päälle.
Nosta kakku jääkaappiin jäähtymään vähintään puoleksi tunniksi.
Pätkis Ganache
1 pss pätkis bites suklaata
50 g Tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 70%)
2 dl Kuohukermaa
Sulata kaikki ainekset kattilassa koko ajan sekoittaen. Anna seoksen hieman jäähtyä ennen kakun koristelua.
Kakun koristelu
Kaada Pätkis Ganace varovasti kakun päälle. Käytä apunasi palettia tai nuolijaa. Työnnä ganache varovasti kakun reunojen yli, paletin avulla niin, että kakun reunoille syntyy valumia.
Koristele kakku mansikoilla.
vattuniemenviinikerho.net 