Luin jonkin aikaa sitten herkullisen sitruuna-mascarpoonekakun reseptin Kimmon blogista. Kotona sattui oleman iso kasa limejä, joten tuumasta toimeen, toki Kimmon resepti toimi vain inspiraationa!
Kakkupohja:
5 kpl kananmunia
2,5 dl Sokeria
2,5 dl Vehnäjauhoja
Täyte ja kuorrutus
5 dl Kuohukermaa
500g Mascarpone -juustoa
3 tl Vaniljasokeria
Limenadea tai maitoa kakun kostuttamiseen.
Valmistus:
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka jonka halkaisija on 20 cm. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot varovasti nostellen kananmunavaahtoon. Kaada seos kakkuvuokaan, paista uunin keskitasolla 40-50 minuuttia.
Kuorrute:
Vatkaa kerma kevyesti, lisää vaniljasokeri ja mascarpone, vatkaa vielä hetki.
Kakun kasaaminen:
Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta pohja limenadella, levitä seuraavaksi limecurd -tahna kakkupohjan päälle. Lisää vielä mascarponevaahtoa, toista toisen kerroksen osalta.
Kuorruta kakku Mascarponevaahdolla ja koristele mielesi mukaan.
Anna kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli, jotta maut tasoittuvat ja kakkupohja kerkeää kostua riittävästi.
vattuniemenviinikerho.net 