Appelsiinisuklaarisotto

Kävimme joulukuun alussa Toscanassa ja sieltä tuliaisina tuli uusi risottoidea. Appelsiinirisotto, joka höystetään tummalla suklaalla.

Raaka-aineet:

2,5 dl Arborio riisiä

1 kpl Raastettu salottisipuli

2,5 dl Proseccoa

5,5 dl Kasvislientä

Kahden appelsiinin mehu ja raastettu kuori

50-75 g Raastettua Parmesaanijuustoa

Oliiviöljyä ja voita

Tummaa suklaata

Valmistus:

Paista riisi ja raastettu sipuli oliiviöljyn ja voin seoksessa, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää prosecco, anna risoton kiehua pienellä lämmöllä, kunnes neste on melkein täysin imeytynyt riisiin.Lisää kasvisliemi pienissä erissä, odota kunnes neste on imeytynyt riisiin ja lisää sitten lisää kasvislientä. Lisää parmesaani ja anna sen sulaa risoton sekaan. Lisää muutama nokare voita risottoon. Lisää viimeisenä appelsiinikuoriraaste ja appelsiinimehu. Anna kiehua, kunnes risoton koostumus on oikea.

Raasta tummaa suklaata risoton päälle juuri ennen tarjoilua. Tarjoile risotto paistetun nieriän kanssa.