Kookoskermainen myskikurpitsakeitto ja teriyakikanavartaat

Syksyyn kuuluu kurpitsa ja kurpitsakeitto. Tässä keitossa tvistinä hieman aasialaista vivahdetta ja kylkeen kun lyö teriyakikanavartaat, niin makumaailma on auttamatta kaakkois-Aaialainen.

Myskikurpitsakeitto

1 kpl Myskikurpita (noin 1 kg)

Öljyä paahtamiseen

1 kpl Salottisipuli hienonnettuna

2 kpl Valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 prk Kookoskermaa (400 ml)

1 kpl Fond ”du Chef” Kasvisannosfondi

1 kpl punainen chili hienonnettuna

Peukalon pään kokoinen pala inkivääriä raastettuna

0,5-1 pnt korianteria hienonnettuna

Suolaa maustamiseen

 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Viipaloi kurpitsa, poista siemenet ja siemenrihmasto, älä kuitenkaan heitä siemeniä pois. Laita Viipaleet kuori alaspäin uunivuokaan ja kaada pinnalle kasviöljyä. Paahda kuumassa uunissa noin 60 minuutin ajan.

Puhdista siemenet siemenrihmastosta ja paahda kuumalla pannulla kullanruskeiksi.

Vinkki! Valmista tässä vaiheessa Teriyakikastike, alempana ohjeessa!

Kun myskikurpitsat ovat kypsiä ja hieman jäähtyneitä, poista kuori ja paloittele ne. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa, lisää kurpitsat, fondikuutio, chili, ja raastettu inkivääri. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 30 minuutin ajan.

Soseuta keitto sauvasekoittimella hienoksi. Lisää hienonnettu korianteri, mausta tarvittaessa suolalla.

Tarjoile paahdettujen kurpitsan siemenien ja teriyakikanavartaiden kera!

Teriyakikanavartaat

6 rkl Sokeria

12 rkl Soijaa

12 rkl Miriniä

6 kpl Valkosipulin kynttä hienonnettuna

6 tl Inkivääriä raastettuna

1 kpl punainen chili hienonnettuna

3 kpl Kananrintaa paloiteltuna

Seesaminsiemeniä

Laita kaikki aineet, paitsi kananrinta ja seesaminsiement laakeaan pannuun ja keitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, tai kunnes kastike alkaa saostua. Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Marinoi kananrintapalat teriyakikastikkeessa vähintään 30 minuutin ajan. Laita Kananrintapalat vartaisiin ja paista pannulla kypsäksi, niin, että teriyakikastike hieman palaa. Kieritä vartaat seesaminsiemenissä.

Tarjoa vartaat myskikurpitsakeiton kanssa!

 

Juomasuositus

Tämä hapokas ja sitruksinen riesling tasapainottaa mukavasti keiton kermaisuutta ja teriyakin makeutta. Erinomainen viinivalinta Aasialaiseen makumaailmaan.

Hinta-laatusuhde +1