Mausteinen punaviinikastike grillilihalle

Näin juhannuksen alla on kiva miettiä vähän uusia grillikastikkeita. Tässä kastike, jossa mausteet ja punaviini kiehuvat hiljalleen kasaan. Kastike sopii lihalle ja kanalle. Kastike voidaan tarjota kylmänä tai lämpimänä!

Kastike on siis eräänlainen BBQ -kastike, mutta ei ihan klassisimmasta päästä. Maku on selkeästi mausteisempi ja vähemmän makea kuin amerikkalaisissa BBQ kastikkeissa.

Raaka-aineet:

2 kpl Salottisipulia karkeasti pilkottuna

4 kpl Valkosipulinkynttä pilkottuna

2 dl Sokeria

8 kpl Kirsikkatomaattia

2 tl Sambal oelekkiä

Kourallinen timjamia

2 Oksaa rosmariinia

4 dl Punaviiniä

4 dl Vettä

1 dl Hunajaomenaviinietikkaa

4 rkl Häränlihafondia

Öljyä paistamiseen

Paista Sipulit öljyssä, kunnes ne ruskistuvat kullanruskeiksi, varmista kuitenkin, että valkosipulit eivät pala. Lisää sokeri ja kypsennä kunnes sokeri alkaa ruskistua. Lisää kirsikkatomaatit, sambal oelek ja yrtit, kypsennä vielä hetki. Lisää nesteet. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä, kunnes nesteen määrä on haihtunut ja jäljellä on noin 4 dl kastiketta. Siivilöi kastike. Keitä kastiketta vielä hetki, kunnes kastiketta on jäljellä 3 dl.

Tarjoile kastike joko kuumana tai kylmänä!