Herneet ovat nyt parhaimmillaan! Niistä näkee harvoin tehtävän kovin kummoisia reseptejä, muuta kuin salaatteja. Tämä ajatus syntyi itseasiassa viinistä, joka sopii yhteen tuoreiden herneiden kanssa valtavan hyvin!

Savulohitartar tuorehernekermalla

Neljälle, valmistusaika 30-60 minuuttia

Raaka-aineet

2 Viipaletta vaaleaa leipää

1 kpl Valkosipulin kynttä

Öljyä paistamiseen

Savulohitartar:

300 g Kylmäsavulohta

0,5 kpl Punainen chili hienonnettuna

1 kpl Kevätsipuli hienonnettuna

0,5 pnt Korianteria hienonnettuna

1 dl Saint Clair Vicar’s Choise Sauvignon Blanc Bubbles -Kuohuviiniä

2 rkl Oliiviöljyä

2 tl Sokeria

2 tl Rouhittua mustapippuria

Tuorehernekerma:

1 dl Kuohukermaa

3 dl Tuoreita herneitä

0,25 dl Saint Clair Vicar’s Choise Sauvignon Blanc Bubbles -Kuohuviiniä

100 g Crème fraîhce

0,5 kpl Punainen chili hienonnettuna

Kourallinen korianteria hienonnettuna

Suolaa ja sitruunamehua maustamiseen

Yrttiöljy:

Kourallinen korianteria hienonnettuna

Kourallinen basilikaa hienonnettuna

4 rkl oliiviöljyä

Suolaa ja pippuria maustamiseen

 

Tee Näin

Pilko lohi pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki savulohitartarin ainekset keskenään. Laita savulohitartar jääkaappiin maustumana.

Valmista hernekerma. Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita herneet kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, kunnes herneet kelluvat. Huuhtele herneet kylmällä vedellä. Soseuta herneet kuohuviinin kanssa sauvasekoittimella hienoksi massaksi. Lisää hernemassa varovasti nostellen kermavaahdon sekaan. Sekoita tasaiseksi, lisää myös crème fraîche kermavaahtoon. Lisää chili, korianteri ja mausteet. Siirrä hernevaahto jääkaappiin odottamaan.

Sekoita yrttiöljyn aineet keskenään, anna maustua hetken.

Leikkaa leivästä leivosmuotilla 4 pyöreää palaa. Paista leivät pannulla kullanruskeiksi. Halkaise valkosipulin kynsi kahtia ja hiero valkosipulia leipiin.

Kokoa annos leivosvuokiin. Aseta pohjalle leipäviipale. Kasaa päälle savulohitartaria, painele lusikalla tiiviiksi massaksi. Nostele päälle hernekermaa. Tarjoile yrttiöljyn ja Saint Clair Vicar’s Choise Sauvignon Blanc Bubbles -kuohuviinin kera.

http://www.alko.fi/tuotteet/591767/