Maidoton ja gluteeniton suklaamoussekakku

Eilen julkaisin ensimmäisen maidottoman ja gluteenittoman kakkuohjeen. Tässä vielä toinen, suklaamoussekakku vadelmakiilteellä!

Pohja

2 Kananmunaa

3 dl Sokeria

1 tl Vaniljasokeria

1/5 tl Suolaa

4 rkl Kaakaojauhetta

1 dl Perunajauhoja

100 g Margariinia (käytä maidotonta leivontamargariinia, kuten Sunnuntai laktoositon)

Sekoita kaikki aineet keskenään. Paista leivinpaperilla vuoratussa irtopohjaisessa kakkuvuoassa 200 asteessa 20 minuutin ajan. Anna pohjan jäähtyä.

Suklaamoussetäyte

12 Liivatelehteä

3,5 dl Kaurakermaa

3 Kananmunankeltuaista

3 tl Vaniljasokeria

200g Maidotonta suklaata (Esim. Lindt leivontasuklaa 70%)

3 Kananmunanvalkuaista

1,5 dl Sokeria

300 ml Kaurafraichea

1 dl Kiehuvaa vettä

 

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Pilko suklaa, laita kaurakerman kanssa kattilaan keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Anna suklaakerman jäähtyä. Lisää kananmunankeltuaiset ja vaniljasokeri suklaakermaan ja keitä miedolla lämmöllä kokoajan vatkaten, kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä. Vatkaa kananmunanvalkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää kolmasosa kaurafraichesta valkuaisvaahtoon varovasti nostellen. Lisää loput fraichesta ja sekoita massa tasaiseksi. Purista ylimääräinen neste liivatelehdistä ja liuota liivatelehdet kuumaan veteen, sekoita huolella. Sekoita kuumavesi suklaakermaan. Sekoita suklaakerma fraichemassaansekaan varovasti. Kaada massa kakkuvuokaan ja anna asettua jääkaapissa vähintään kuuden tunnin ajan.

Vadelmakiille

2 kpl Liivatelehteä

5 dl Pakastevadelmia

1,5 dl Sokeria

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Keitä vadelmia ja sokeria kunnes vadelmat alkavat mehustua. Purista ylimääräinen neste pois liivatelehdistä ja lisää ne kiehuvien vadelmien joukkoon, sekoita kunnes liivatelehdet ovat sulaneet. Anna seoksen hieman jäähtyä. Kaada vadelmakiille kakun päälle, aseta kakku jääkaappiin hyytymään vielä muutamaksi tunniksi.