Vietnamilaiset kevätkääryleet ovat herkullisia, keveitä ja monipuolisia! Niiden väkertäminen itsekseen on kuitenkin hiukan työlästä, joten miksei näitäkin voisi tehdä ruokapöydässä samalla tapaa kuin mexicolaiset tortillat, yhdessä tekeminen on sitä paitsi kaksin verroin hauskempaa!
Kata pöytä
Varaa jokaiselle ruokailijalle laakea astia, johon hän voi rullata omat rullansa. Tämän 
ruuan kanssa on helpoin toimia niin, että rullat rullataan ensin ja syödään sitten, toki jos nälkä jää, voi rullausta jatkaa myöhemmin. Jokaiselle rullaajalle tulee kattaa myös oma puhdas keittiöpyyhe rullausta varten. Lisäksi pöydän keskelle tarvitaan hieman riisipapereita suurempi laakea vati.
Varaa pöytään erilaisia raaka-aineita ja ehkä lista vinkkejä, minkälaisia rullia voi koota, jokainen voi sitten itse päättää seuraako neuvoja vai tekeekö oman mielen mukaan.
Ennen rullauksen aloittamista, keittiöliinoja kannattaa hieman kostuttaa joko suihkupullon avulla, tai toisella kostealla keittiöliinalla, näin riisipaperi irtoaa helpommin keittiöliinasta. Vatiin kaadetaan noin 4 cm 50 asteista vettä. 
Rullien kokoaminen
Riisipaperi liotetaan vadissa 10-15 sekuntia ja nostetaan varovasti omalle keittiöliinalle. Riisipaperin keskiosaan lisätään täytteet, jonka jälkeen riisipaperi kääritään tiukaksi kääröksi. Tekniikka vaatii hieman harjoittelua, mutta jo tokalla yrittämällä suurin osa hallitsee jo rullaamisen taidon kiitettävästi.
Täyteideoita
Näillä täyteideoilla ei taida olla mitään tekemistä vietnamilaisten rullien kanssa, mutta tämä on sitä fuusiokeittiötä, siksi kutsunkin näitä Vattuniemen rulliksi!
Karitsarulla
Karitsan ulkofileetä paistettuna ja ohueksi viipaloituna
Omena-hunajakompottia
Ituja
Sinappimajoneesia
Vegerulla
Mummonkurkkuja
Retikkaa
Herneenversoja
Piparjuurimajoneesia
Kanarulla
Kanafilee soijamarinadilla ohueksi viipaloituna
Srirachamajoneesi
Porkkana-itusalaattia
Korianteria
Lohirulla
Kylmäsavulohta
Avokadoa
Kevätsipulia
Hunajapaahdettuja pistaaseja
vattuniemenviinikerho.net 