Parsaa, parsaa, parsaa! Siitä ei vaan saa tarpeekseen ja parsan paras kaveri on hollandaise!
Raaka-aineet kahdelle
12 kpl parsaa
Kastike:
2 kpl Kananmunankeltuainen
2 rkl Valkoviinietikkaa
2 rkl Sitruunamehua
0,5 tl Suolaa
100 g Voita kuutioituna
0,5 pnt Basilikaa hienonnettuna
300 g Hevosen sisäfileetä
Suolaa ja pippuria maustamiseen
Öljyä ja voita paistamiseen
Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön, poista lihasta kalvot, leikkaa liha pihveiksi, mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa parsoista puiseva osa varren tyvestä. Kuori parsat, rapsuttamalla varsia kevyesti veitsen terän tylpällä puolella. Kuumenna grillipannu, lisää siihen öljyä ja voita ja paista parsat kypsiksi.
Valmista kastike:
Vatkaa kananmunankeltuaiset, suola ja nesteet vesihauteessa, kunnes seos alkaa sakeutua, lisää voi pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä hienonnettu basilika.
Paista viimeiseksi liha oman maun mukaan! Anna lihan levätä hetki, tarjoile parsan ja hollandaisen kera.
Nii ja hevostahan saa Roslunidlta, tosin liha kannattaa tilata muutaman päivää etukäteen, näin sitä on varmasti saatavilla! Oli muuten sen verran mureaa, että olisi melkein muovisilla aterimilla syönyt.
vattuniemenviinikerho.net 