Kevään ensimmäiset parsat ovat kaupoissa, sää kuitenkin on vielä aavistuksen talvinen, joten mikäs sen herkullisempaa kuin parsakeitto!
Raaka-aineet:
Keitto
1 Kpl Nippu parsaa (20 parsaa)
5 kpl Keskikokoista perunaa
1 kpl Salottisipuli
1 kpl Yksikyntinen valkosipuli
5 dl Kuivaa valkoviiniä
2 rkl Kasvisfondia
Voita paistamiseen
Suolaa ja pippuria maustamiseen
Yrttikerma
1 dl Kuohukermaa
0,5 pnt Basilikaa
50 g Parmesaanijuustoa
Seraano-kinkkua ja tryffeli öljyä keiton pinnalle
Kuori parsat ja pilko ne noin 3 cm pituisiksi paloiksi, laita parsan nuput sivuun. Kuori myös muut kasvikset ja pilko ne. Paista kaikki kasvikset, paitsi parsannuput voissa kattilassa. Kun kasvikset alkavat ruskistua, kaada kattilaan viini ja kasvisfondi. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmentyneet.
Valmista yrttikerma. Hienonna basilika ja raasta parmesaani. Vaahdota kerma ja sekoita kaikki aineet keskenään. Laita kerma jääkaappiin maustumaan, kunnes keitto valmistuu.
Paahda serraano-kinkku uunissa; lämmitä uuni 180 asteeseen. Laita serraano-kinkut leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda uunissa, kunnes ne ovat kuivuneet rapeiksi lastuiksi.
Soseuta keitto sauvasekoittimella, mikäli haluat oikein sileää keittoa, paseeraa keitto vielä siivilän läpi. Tarkista keiton maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Grillaa parsannuput voissa kuumalla paistinpannulla. Sekoita yrttikerma nopeasti sosekeiton sekaan. Tarjoile keitto grillattujen parsannuppujen, paahdetun serraanonkinkun, tryffeli öljyn ja rapean leivän kera!
vattuniemenviinikerho.net 
Reblogged this on Kerberos616.
TykkääTykkää