Itse tehtyä tahmeansuolaista lakua

Pandan mainosta katsoessa tuli mieleen, että voisikohan lakuja tehdä itse… no voi tietenkin!

Lakujen tekeminen on periaatteessa aika yksinkertaista, tekemiseen kuitenkin tarvitaan lämpömittari ja hieman kärsivällisyyttä.

Raaka-aineet:

1.2 dl Kuohukermaa

150 g Voita

0.8 dl Tummaa Siirappia

1.5 dl Melassia

2.4 dl Sokeria

1 tl Suolaa

3,5 dl Vehnäjauhoja

3 rkl Lakritsijauhetta, tai oman maun mukaan

Maldon suolaa pinnalle

(Mustaa elintarvikeväriä, mikäli haluat mustia lakuja)

Tee näin

Mittaa kattilaan kerma, voi, siirappi, melassi, sokeri ja suola. Mittaa erilliseen kulhoon vehnäjauhot.

Melassia löytyy ainakin ruohonjuuri -liikkeistä ja verkkokaupasta, lakritsijauhetta löytyy ruokakaupoista.

Kuumenna kattilassa raaka-aineita kunnes seos on 124 asteista, lämmitä seosta keskilämmöllä, sekoita seosta koko ajan. Mikäli haluat jämäkämpää lakritsia, kuumenna seosta 127-130.

Kun seos saavuttaa halutun lämpötilan, ota kattila liedeltä, lisää seokseen jauhot pienissä erissä. Lisää viimeiseksi lakritsijauhe. Sekoita kunnes seos on tasaista.

Kaada seos leivinpaperilla vuoratulla pellille, ripottele pintaan maldon -suolaa. Anna seoksen jähmettyä.

Kun seos on jähmettynyt hieman, voi sitä muotoilla ja tehdä esimerkiksi kartion mallisia lakupötköjä.

Leikkaa saksilla lakritsilevystä 3-4cm leveitä pätkiä. Kääri pätkät pitkiltään rullaksi, niin, että suolakiteet jäävät pötköjen sisään. Muotoile pötköistä haluamasi paksuisia käsin. Leikkaa pötköistä mieleisesi kokoisia lakritsipaloja.

Lakritsi on hyvin tahmeaa, joten on hyvä idea kääriä lakritsit yksittäisiin leivinpaperikääreisiin.