Fenkolikeitto serraanonkampasimpukoilla

Söin kesällä kukkakaalikeittoa grilattuilla kampasimpukoilla, nyt syksyllä taas näin telkkarista talk shown jossa vieras kehui kampasimpukoita jotka on kääritty ilmakuivattuun kinkkuun, alkuviikolla iski fenkolin himo ja jääkaapissa oli pieni määrä ylijäänyttä perunamuusia, lopptuloksena siis Fenkolikeittoa grillatuilla serraanonkampasimpukoilla.

Keitosta riittää pääruaaksi neljälle tai alkuruuaksi kahdeksalle

Raaka-aineet

1 kpl Pieni fenkoli ohueksi viipaloituna
3 kpl Valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 kpl Salottisipuli viipaloituna
0.5 l Kasvislientä
2 rkl Lipstikkaa hienonnettuna
2 rkl Salviaa hienonnettuna                                                                                                   3 dl Perunamuusia
1 dl Ruokakermaa
1 tl Rouhittua vaniljatankoa
Suolaa ja pippuria oman maun mukaan
8 kpl Kampasimpukan lihaa
8 kpl Serraanonkinkku siivua
Flora kokin salaisuutta paistamiseen

TARJOILUUN
Viinisuolaheinää, lipstikkaa ja hienonnettua kevätsipulia

Valmistus

Ruskista fenkoli ja sipulit rasvassa. Lisää kasvisliemi ja yrtit, anna kiehua hiljalleen kunnes fenkoli on pehmennyt. Lisää perunamuusi pienissä erissä, sekoita tasaiseksi, ennen seuraavaa erää. Lisää kerma ja vanilja. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Kuumenna rasva paistinpannulla. Huuhtele huoneenlämpöiset kampasimpukat kylmällä vedellä ja kuivaa mahdollisimman kuivaksi talouspaperilla. Kiedo yksi siivu serranonkinkkua jokaisen simpukan ympärille. Paista simpukoita 2 minuuttia per puoli, älä yritä siirtää tai kääntää simpukoita aiemmin, muuten ne saattavat revetä.

Tarjoile simpukat keiton ja yrttien kera!

DSC02718

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s