Suklaa Chantilly

En ollut uskoa silmiäni, kun näin ensimmäistä kertaa chantilly reseptin, käytännössä idea on se, että vedestä ja suklaasta voi tehdä suklaamoussen. Ideassa on niin monta asiaa, jotka ovat vain väärin, että pakkohan sitä oli kokeilla.

Tärkeää chanDSC02483tillyssä on, että nesteen ja suklaan määrä on vakioa, mutta käytännössä neste voi olla melkein mitä vaan, tein siis rommi-suklaa chantillyn. Sokeria ei ole pakko lisätä mousseen, mikäli pidät vähemmän makeasta moussesta.

Raaka-aineet:

200 g Tumma suklaata, kaakaopitoisuus vähintään 70%

1,5 dl Vettä

0,5 dl Rommia

3 rkl Sokeria

Laita kulhoon jäitä ja vettä, aseta kulho sivuun. Sulata kaikki aineet kattilassa, kaada seos hieman suurempaan kulhoon ja aseta suklaaseos jäävesikulhon päälle.

DSC02484Varmista, että suklaakulhon pohja on jäävedessä. Vatkaa suklaaseosta sähkövatkaimen matalimmalla teholla. Itselläni meinasi loppua usko vatkatessa, vatkaaminen kesti nimittäin yli 10 minuuttia. Kun seos sakenee sen verran, että vaahtoon alkaa jäädä jälkiä vatkaimesta, siirrä kulho pöydälle ja jatka vatkaamista kunnes seos muistuttaa löysää kermavaahtoa. Tarjoile mousse heti tai säilö jääkaapissa.

DSC02485

Vinkki! Mikäli vatkaat moussea liian pitkään, muuttuu sekoostumukseltaan kokkareiseksi, onneksi, tämä resepti on anteeksiantava, siirrä vain seos takaisin kattilaan, sulata uudestaan ja aloita vatkaaminen alusta!
Tein Chantillyn seuraksi mago-chilisalsan

DSC02486

Appelsiini-rommisiirappi:

1 dl Appelsiinimehua

0,5 dl Sokeria

3 rkl Rommia

0,5 Punaista chiliä hienonnettuna

Keitä kaikki aineet keskenään kunnes seos sakenee siirapiksi.

Salsa:

0,5 kpl Kypsää mangoa

1 kpl Kirpeä omena

3 rkl Sitruunamehua

Kuutio omena ja mango, sekoita sitruunamehun kanssa. Sekoita hedelmät ja siirappi keskenään kulhossa, tarjoile rommi-suklaa chanitllyn kera.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s