En ollut uskoa silmiäni, kun näin ensimmäistä kertaa chantilly reseptin, käytännössä idea on se, että vedestä ja suklaasta voi tehdä suklaamoussen. Ideassa on niin monta asiaa, jotka ovat vain väärin, että pakkohan sitä oli kokeilla.
Tärkeää chan
tillyssä on, että nesteen ja suklaan määrä on vakioa, mutta käytännössä neste voi olla melkein mitä vaan, tein siis rommi-suklaa chantillyn. Sokeria ei ole pakko lisätä mousseen, mikäli pidät vähemmän makeasta moussesta.
Raaka-aineet:
200 g Tumma suklaata, kaakaopitoisuus vähintään 70%
1,5 dl Vettä
0,5 dl Rommia
3 rkl Sokeria
Laita kulhoon jäitä ja vettä, aseta kulho sivuun. Sulata kaikki aineet kattilassa, kaada seos hieman suurempaan kulhoon ja aseta suklaaseos jäävesikulhon päälle.
Varmista, että suklaakulhon pohja on jäävedessä. Vatkaa suklaaseosta sähkövatkaimen matalimmalla teholla. Itselläni meinasi loppua usko vatkatessa, vatkaaminen kesti nimittäin yli 10 minuuttia. Kun seos sakenee sen verran, että vaahtoon alkaa jäädä jälkiä vatkaimesta, siirrä kulho pöydälle ja jatka vatkaamista kunnes seos muistuttaa löysää kermavaahtoa. Tarjoile mousse heti tai säilö jääkaapissa.
Vinkki! Mikäli vatkaat moussea liian pitkään, muuttuu sekoostumukseltaan kokkareiseksi, onneksi, tämä resepti on anteeksiantava, siirrä vain seos takaisin kattilaan, sulata uudestaan ja aloita vatkaaminen alusta!
Tein Chantillyn seuraksi mago-chilisalsan
Appelsiini-rommisiirappi:
1 dl Appelsiinimehua
0,5 dl Sokeria
3 rkl Rommia
0,5 Punaista chiliä hienonnettuna
Keitä kaikki aineet keskenään kunnes seos sakenee siirapiksi.
Salsa:
0,5 kpl Kypsää mangoa
1 kpl Kirpeä omena
3 rkl Sitruunamehua
Kuutio omena ja mango, sekoita sitruunamehun kanssa. Sekoita hedelmät ja siirappi keskenään kulhossa, tarjoile rommi-suklaa chanitllyn kera.
vattuniemenviinikerho.net 
