Katuruokakulttuuri ei ole uusi juttu Suomessa, vaikkakin vasta lähivuosina siitä on kehittynyt omanlaisensa populäärikulttuurin osa. Suomessa katuruokaa on ollut tarjolla jo pitkään, on se sitten ollut munkkeja, possoja, lihiksiä tai torikahvilan pulla.
Lihis on ehdottomasti Suomalaisen katuruuan helmi. Lihiksiä meillä syödään suhteellisen paljon, siihen nähden, että muuten tämän kaltaisia ruokia ei juuri meillä näy. Pääasiassa lihikset hankitaan voipojilta chilillä höystettynä, mutta silloin tällöin teemme niitä itse, ne on ehdotomasti parhaita lihiksiä.
Lihiksen tekeminen ei sinänsä ole kovinkaan vaikeaa, se vaan on aavistuksen työlästä.
Lihistaikina
Raaka-aineet:
5 dl Maitoa
1 pkt Tuoretta hiivaa
2 tl Suolaa
12 dl Vehnäjauhoja
100 g Pehmeää voita tai margariinia
Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa ja vaivaa taikina sileäksi, anna taikinan nousta sillä välin kun valmistat täytteet.
Kauli taikina onin 1cm paksuiseksi levyksi ja leikkaa siitä noin 15cm halkaisijaltaan olevia pyöreitä paloja. Sivele piiraiden sisäpinta vedellä ja täytä noin 1 rkl täytettä. Kiinnitä reunat hyvin.
Paista runsaassa öljyssä, kuumenna öljy syvässä kattilassa noin 10 minuuttia, kunnes öljy on 170 asteista. Paista piiraita öljyssä 2 min per puoli. Tällä ohjeella syntyy noin 20 lihapiirakka.
Pidä aina lähellä kattilan kantta tai sammutuspeitettä rasvapalon varalle, älä koskaan sammuta rasvapaloa vedellä!
Täytteistä
Täytteiden osalta en tarkkaa ohjetta kirjoita, itse noudatan mallia jossa minulla on 1,5dl puuroriisiä, 300 paistettua jauhelihaa sekä 1 paistettu sipuli, nämä sekoitetaan keskenään ja maustetaan oman maun mukaan. Täytteen voi toki myös tehdä esim. soijarouheesta.
Tarjoilu
Tuoreena lihikset on parhaillaan syötynä sellaisenaan. Tämän ohjeen määrä on kuitenkin sen verran suuri, että näitä jää myös talteen pakkaseen, joten kaikkia ei syödä tuoreina. Perinteinen lihapiirakka nakilla ja sinapilla on kyllä edelleen erittäin hyvä kombo, mutta myös muunlaisia ideoita voi kokeilla. Itse olen laittanut lihiksen väliin coleslawta ja kimchiä, näillä saa perinteiseen suomalaiseen herkkuun uutta ulottuvuutta ja vaihtelua.
vattuniemenviinikerho.net 